Y ahora como selecciono el camion ideal para mi foodtruck?

Primero que todo, dejemos en claro, que un Foodtruck esta motorizado. Por lo tanto, en este blog no hablaremos de remolques, puestos, burros, bicis y menos canastas. Por lo tanto aunque no tengo la intencion de despreciar cualquier vehiculo que sirva alimentos no importando su fuerza motriz, enfoquemonos en los Food Trucks. Existen muchas preguntas que uno se hace especialmente para poder comenzar con el proyecto. Ademas de las intenciones de menu que se tienen, pues hay una serie de incognitas que debemos saber antes de comenzar. Evidentemente la mas importante es el presupuesto con el que cuento. Principalmente para saber cuanto me va a costar el camion y cuanto me va a costar equiparlo. Este segundo punto dependera mucho exactamente de las intenciones que uno tenga de servirle a los comensales. Pero bueno, ese tema lo tocaremos mas adelante. Primero nos enfocamos en el camion. Cuanto cuesta y donde lo compro?

En México tenemos opciones limitadas pero funcionan perfectamente bien. Ford, Dodge y Chevrolet han fabricado vanettes, mismas que al dia de hoy se encuentran disponibles a traves de www.mercadolibre.com www.segundamano.com www.autoplaza.com y otros sitios. Ahi principalmente podras encontrar en su mayoria vanettes standard y hechas todas de fierro. Pesadas para manejar por ser de velocidades y baratas por que ya estan medio viejitas. Si tu presupuesto oscila en unos 100,000 pesos, creo que puedes comenzar un food truck básico pero con lo indispensable. La estrategia con este tipo de presupuesto es realmente encontrarte un soldador que te pueda hacer un mueble con las estructuras indispensables para poder montar una plancha, fregadero, posiblemente una estufa y un refrigerador casero.  Este tipo de vanettes pueden andar mas o menos entre 40 y 50 mil pesos. El resto seria tu presupuesto para equiparla. Si no tienes idea y menos ganas de lidiar con estos detalles, entonces deberas de depender de terceros y te costara mucho mas de ese presupuesto. Hay 2 o 3 empresas que se dedican a equipar Foodtrucks.

Esta es uan vanette Mini. Ideal como para la ciudad de Mexico por su tamaño

Esta es una vanette pero ya de tamaño completo para ponerle toda la alineacion

Otras opciones de vehiculos son los importados. Estos vehiculos que por lo general los encontramos en Estados Unidos son de perfectas caracterisitcas para comenzar o montar un Foodtruck. Una ventaja que se tiene es que muchos de estos camiones se pueden conseguir usados y a buenos precios.  En el caso de camiones para trabajo, puedes importar un vehiculo a un costo bajo. Primero hay que identificar el tipo de camion que uno quiere comprar. La mayoria de los vehiculos u opciones que puedes encontrar son de carroceria de aluminio de diversas medidas como 14 pies, 16 y 18 pies. Estos son los mas comunes. Entre mas pequeño el camion mas limitado para el equipo que utilizaras y por logica costara menos. Entre mas grande, mas espacio, mas que llenar y mas dinero.  La mayoria de estos camiones han sido repartidores de mensajeria o camiones de fletes. Las marcas mas comunes que se encuentran en Estados Unidos para las carrocerias y chasises son de marcas como Chevrolet, Ford, Freightliner, Workhorse, Gruman Olsen, Utility Master, International etc.

Ford Step Van de Aluminio de 14 pies de longitud. Como todo vehiculo el costo varia por año y por uso.

Este es un Chevrolet Workhorse de 16 pies. De muy buen tamaño para un Food Truck. Carroceria de Aluminio, transmision automatica y direccion hidraulica

Chevrolet P30 1999 de 18 pies. Verdaderamente un mounstro. Para Ciudad de México, un poco dificil para entrar en cualquier calle estrecha

Para averiguar sobre la disponibilidad de vehiculos, puedes visitar las paginas como www.commercialtrucktrader.com y www.truckpaper.com asi como el mismo www.ebay.com

Como persona fisica puedes importar un vehiculo al año bajo un esquema que manejan agentes aduanales en frontera, especificamente para la importacion definitiva de vehiculos. Nos vemos a la proxima y ahi #Nosdefenseamos luego. No dejes de seguirme en @truckaburger.com y @elchefgourmet

Bye, R

La Figura Legal de los Food Trucks en Mexico

LA FIGURA LEGAL DE LOS FOOD TRUCKS EN MEXICO

El movimiento de los Food Trucks en Mexico sigue creciendo. Es un movimiento que en este momento esta pequeño, sin embargo, es una gran oportunidad para comenzar un negocio. Lamentablemente por el momento las autoridades federales y estatales no tienen un perfil legal para este modelo de negocios. El concepto de un food truck es estar itinerante en una ruta y estando presente de forma regular en donde el camion se vaya aclientando. Lamentablemente esto despierta una problemastica de varios tipos-. La primera tiene que ver con el hecho de que para que un comercio pueda operar, se requiere como requisito de la licencia, las firmas de las vecinos para aprobar la operacion del negocio. Esto es tan solo el requisito de un negocio establecido en un local. Se imaginan la problematica que representa que un camion tenga una ruta semanal para estar en 10 lugares diferentes? Esto multiplica el potencial de problematica. Este tipo de negocios que no pagan una renta, se encuentran en ventaja vs. un local establecido que paga renta, por lo que el celo de los negocios establecidos puede implicar que se dificulte obtener las firmas y por ende las licencias. Otra problematica que consideramos importante es la de los "ambulantes" quienes operan en Mexico como mafias que cobran cuotas a todos los vendedores en la calle. Estos "ambulantes" como buenos depredadores, estan buscando oportunidades para cobrar cuotas o simplemente, hacerte la vida de cuadritos para que no puedas operar. Por supuesto que esta operacion esta coludida con las autoridades que cuidan el orden en la via publica, los polis, cuicos, los azules, los temidos etc!

Al dia de hoy muchos Food Trucks tienen con negocios apalabradas, estacionamientos o locales. Tambien trabjan bajo la tolerancia de la autoridad (mordida), aunque  La Asociacion de Food Trucks en Mexico esta trantando de gestionar mediante el agrupamiento de varios Food Trucks una iniciativa de ley, para que esta figura itinerante de negocio ambulante pueda operar legalmente en el D.F. ya que esta asociacion tiene como mision promover el movimiento como:

a.- Generador de empleos
b.- Empleados con salarios y prestaciones de ley
c.- Estandares de higiene y manejo de alimentos
d.- Pago de impuestos por la generacion de recursos como negocio

Que mas quiere el gobierno cuando un movimiento promueve esto? 

No sabemos si esta figura aplique para el Estado de México u otras entidades Federativas. De entrada les puedo comentar que no lo se, sin embargo ya existen tambien en Guadalajara y Monterrey Asociaciones que agremian a los Food Trucks activos. Ahi les dejo unas fotos de unos Food Trucks muy coquetos. En mi proximo blog, les hablare de las opciones de compra de los camiones. Hasta la proxima. R

Tomando la decision de comenzar el proyecto #FoodTruck

Siempre he tenido varias pasiones, pero entre ellas dos que me despiertan mucho placer. La primera, elemental y básica la comida… En los últimos 25 años me he dedicado a trabajar en la industria de la comida y estoy agradecido con lo noble que ha sido conmigo. Mi segunda pasión tiene que ver con todo lo que tenga ruedas. Autos, motos, camiones, camionetas, autos de carreras etc.  Y bueno, si las combinas tienes "comida con ruedas". Por que negar el poner en practica dos de mis placeres favoritos al mismo tiempo? Pues por que no, verdad? Pues así es como despierta mi curiosidad y mi deseo de comenzar un negocio de "FOOD TRUCK". Y bueno, que es un Food Truck? Pues muchos estamos familiarizados que es un Food Truck por que podemos ver en diversos programas culinarios lo que pasa en este ámbito, sin embargo, para que los que no saben, pues tan sencillo como describirlos como un restaurante con ruedas, que transita itinerantemente para vender o servir alimentos. Este Blog he decidido escribirlo para describir mi aventura y experiencia ahora que me estoy metiendo en este segmento. A través de mi blog podrás conocer mi experiencia para comenzar a operar uno que ha sido armado por un tercero y también un segundo que nosotros mismos armaremos. Describiremos paso a paso la compra del vehículo, la compra de los equipos y equipamiento y describiremos todas las adaptaciones que le estaremos haciendo a esta segunda camioneta. Si te interesa conocer los pasos y esta aventura, pues no dejes de visitar este blog.  Por lo tanto, para no ir mas allá en este capitulo de mi blog, les dejo una foto de un Food Truck. Nos vemos pronto. R

Comenzando a escribir....

Como si no tuviera mucho que hacer verdad? Los reportes de trabajo del 2013 atrasados.... siguen en el horno y caramba, no han pasado los del gas, lo que implica por supuesto, que ese pan aun falta por hornear. Pero en fin, si no comunicaramos lo que vivimos, y sentimos, pues el mundo estaria lleno de frias computadoras, creando conversaciones en sistemas binarios y creo que seria tan aburrido como revisar tu telefono en un restaurante esperando a que se actualice to facebook por que no entra el wifi o el 4G, que seguramente para mañana ya es obsoleto. Pero bueno, no pretendo hacerle ni al Adal Ramones ni al Yordi Rosado. Que hueva! Este blog que estoy comenzando es para relatar y conpartir como estoy llevando al cabo uno mas de mis suenos. Que por supuesto tiene que ver con la esclavitud y amor que le tengo al vicio de trabajar. Espero poder comenzar el dia de mañana con este relato. Por lo pronto buenas noches. R