El movimiento de los Food Trucks en Mexico sigue creciendo. Es un movimiento que en este momento esta pequeño, sin embargo, es una gran oportunidad para comenzar un negocio. Lamentablemente por el momento las autoridades federales y estatales no tienen un perfil legal para este modelo de negocios. El concepto de un food truck es estar itinerante en una ruta y estando presente de forma regular en donde el camion se vaya aclientando. Lamentablemente esto despierta una problemastica de varios tipos-. La primera tiene que ver con el hecho de que para que un comercio pueda operar, se requiere como requisito de la licencia, las firmas de las vecinos para aprobar la operacion del negocio. Esto es tan solo el requisito de un negocio establecido en un local. Se imaginan la problematica que representa que un camion tenga una ruta semanal para estar en 10 lugares diferentes? Esto multiplica el potencial de problematica. Este tipo de negocios que no pagan una renta, se encuentran en ventaja vs. un local establecido que paga renta, por lo que el celo de los negocios establecidos puede implicar que se dificulte obtener las firmas y por ende las licencias. Otra problematica que consideramos importante es la de los "ambulantes" quienes operan en Mexico como mafias que cobran cuotas a todos los vendedores en la calle. Estos "ambulantes" como buenos depredadores, estan buscando oportunidades para cobrar cuotas o simplemente, hacerte la vida de cuadritos para que no puedas operar. Por supuesto que esta operacion esta coludida con las autoridades que cuidan el orden en la via publica, los polis, cuicos, los azules, los temidos etc!
Al dia de hoy muchos Food Trucks tienen con negocios apalabradas, estacionamientos o locales. Tambien trabjan bajo la tolerancia de la autoridad (mordida), aunque La Asociacion de Food Trucks en Mexico esta trantando de gestionar mediante el agrupamiento de varios Food Trucks una iniciativa de ley, para que esta figura itinerante de negocio ambulante pueda operar legalmente en el D.F. ya que esta asociacion tiene como mision promover el movimiento como:
a.- Generador de empleos
b.- Empleados con salarios y prestaciones de ley
c.- Estandares de higiene y manejo de alimentos
d.- Pago de impuestos por la generacion de recursos como negocio
Que mas quiere el gobierno cuando un movimiento promueve esto?
No sabemos si esta figura aplique para el Estado de México u otras entidades Federativas. De entrada les puedo comentar que no lo se, sin embargo ya existen tambien en Guadalajara y Monterrey Asociaciones que agremian a los Food Trucks activos. Ahi les dejo unas fotos de unos Food Trucks muy coquetos. En mi proximo blog, les hablare de las opciones de compra de los camiones. Hasta la proxima. R
